Les grandes traditions de Noël
Le 23/12/2005 à 01:07:47
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En un sens, les commentaires du sujet précédent ont aiguillé mon choix et en plus, c'est le 100ème article. Parlons de bouffe, c'est toujours un bon sujet !
Alors qu'on me parlait de manella, de laeckerlis, il faut bien que je vous parle d'une tradition provençale des plus agréables qui soient : les treize desserts de Noël.
Servis après le repas de Noël, c'est une tradition composée de treize éléments pour rappeller la Cène, Jesus et ses douze apôtres. Même si la composition des treize desserts varient en fonction des coins de la provence, il reste une base invariable :
les quatre mendiants : des fruits secs nommés ainsi pour rappeller des ordres mendiants (
les raisins secs pour les Dominicains, les figues sèches pour les Franciscains, les noisettes pour les Augustins et les amandes pour les Carmes source);
du nougat blanc, et du nougat noir;
des fruits, qui peuvent être aussi bien confits que frais (avec une différence de prix, certes, mais à Noël, autant se faire plaisir);
et la pompe à huile, nommée aussi Gibassié à Marseille ou Fougasse plus dans les terres, c'est une galette de farine cuite avec de l'huile d'olive et de la fleur d'oranger.
A part cela, le reste des ingrédients est libre, on peut y ajouter des chocolats, pates d'amandes, gateaux,
calissons,
oreillettes (mmm, que c'est bon, ça !), ou la buche de Noël, évidemment, etc, etc, cela dépend de chacun.
Bon appétit !
Vé, j'image bien. Et je t'avoue que la première fois que j'ai entendu le nom, j'ai eu peur :p
ouais, mais la pompe à huile au sens propre!!!
Miam miam, les oreillettes :p
http://img528.imageshack.us/my.php?image=oreillettes0ym.jpg
La patisserie c'est mon point fort dans la cuisine. Enfin je crois.
Et les oreillettes, c'est comme des petits beignets, plus fins et qui ont cuits plus longtemps, donc elles sont plus durs, mais trempées dans le sucre glace, et c'est boooon.
Déjà, le nougat, c'est bon, les fruits confits aussi ! Mais les fruits secs, moins. Mais tu fais la moue pour la pompe à huile et un grand sourire pour la fougasse alors que c'est la même chose ? :p Pis de toute façon, maintenant, tu mets plus de chocolats, des trucs comme ça bien bons que des desserts traditionnels.
ouais je préfère mes manellas ^^
pome=pompe T_T
ouais parce que bon, genre
-j'ai 13 desserts!
-\ooo/
-alors des fruits secs
-:(
-du nougat
-:/
-des fruits?
-mais c'est sain :(
-une pome à huile alors?
-:'( joyeux noel...
mais la fougasse c'est bien, j'en mangeais au sud de la France :D
les calissons je connais, mais pas les oreillettes!