Le Blog de Matt - Les grandes traditions de Noël

Les grandes traditions de Noël
Le 23/12/2005 à 01:07:47
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Le Blog de Matt - Les grandes traditions de Noël En un sens, les commentaires du sujet précédent ont aiguillé mon choix et en plus, c'est le 100ème article. Parlons de bouffe, c'est toujours un bon sujet !

Alors qu'on me parlait de manella, de laeckerlis, il faut bien que je vous parle d'une tradition provençale des plus agréables qui soient : les treize desserts de Noël.

Servis après le repas de Noël, c'est une tradition composée de treize éléments pour rappeller la Cène, Jesus et ses douze apôtres. Même si la composition des treize desserts varient en fonction des coins de la provence, il reste une base invariable :

les quatre mendiants : des fruits secs nommés ainsi pour rappeller des ordres mendiants (les raisins secs pour les Dominicains, les figues sèches pour les Franciscains, les noisettes pour les Augustins et les amandes pour les Carmes source);

du nougat blanc, et du nougat noir;

des fruits, qui peuvent être aussi bien confits que frais (avec une différence de prix, certes, mais à Noël, autant se faire plaisir);

et la pompe à huile, nommée aussi Gibassié à Marseille ou Fougasse plus dans les terres, c'est une galette de farine cuite avec de l'huile d'olive et de la fleur d'oranger.

A part cela, le reste des ingrédients est libre, on peut y ajouter des chocolats, pates d'amandes, gateaux, calissons, oreillettes (mmm, que c'est bon, ça !), ou la buche de Noël, évidemment, etc, etc, cela dépend de chacun.

Bon appétit !

8 commentaires | Bas de page

Matt @ www le 24/12/2005 à 03:45:53

Vé, j'image bien. Et je t'avoue que la première fois que j'ai entendu le nom, j'ai eu peur

vivi @ www le 24/12/2005 à 02:20:03

ouais, mais la pompe à huile au sens propre!!!

Dorothée @ www le 24/12/2005 à 00:23:59

Miam miam, les oreillettes

Lien

La patisserie c'est mon point fort dans la cuisine. Enfin je crois.

Matt @ www le 24/12/2005 à 00:03:38

Et les oreillettes, c'est comme des petits beignets, plus fins et qui ont cuits plus longtemps, donc elles sont plus durs, mais trempées dans le sucre glace, et c'est boooon.

Matt @ www le 23/12/2005 à 23:08:49

Déjà, le nougat, c'est bon, les fruits confits aussi ! Mais les fruits secs, moins. Mais tu fais la moue pour la pompe à huile et un grand sourire pour la fougasse alors que c'est la même chose ?

Pis de toute façon, maintenant, tu mets plus de chocolats, des trucs comme ça bien bons que des desserts traditionnels.

Sha-ka @ www le 23/12/2005 à 11:56:35

ouais je préfère mes manellas ^^

vivi @ www le 23/12/2005 à 10:42:54

pome=pompe T_T

vivi @ www le 23/12/2005 à 10:42:30

ouais parce que bon, genre
-j'ai 13 desserts!
-\ooo/
-alors des fruits secs
-